近年来，烧烤市场规模迅速增长，门店数量持续增加。烧烤作为一种聚会餐饮方式，具有很强的社交属性。消费者更倾向于在夜市、路边摊等场所吃烧烤，这种氛围有利于品牌创新，也为烧烤品牌提供了更多的发展机会。
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烧烤是指将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)置于木炭或电加热装置中烤制的过程。在现代社会，由于人类发明了多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品，烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。
不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。烧烤的种类十分丰富，按照烤制方式的不同可分为明火烤、炭烤、泥烤、竹烤、纸上烧烤等;按烤制工具的不同可分为叉考、炙烤、串烤等;按食材种类可分为肉类烧烤、海鲜烧烤、蔬菜烧烤、豆制品烧烤等。
目前，烧烤行业的发展历程已从早期的路边摊、门店经营，进入到了如今的品牌化、规模化的发展阶段，开启连锁化、品牌化、细分化进程，行业进入稳定发展阶段，各头部品牌相继崛起，选择进入此赛道的餐饮行业参与者日益增多，行业竞争也愈发加剧。
数据显示，2023年全国烧烤市场规模达到2432亿元，2024年全国烧烤市场规模预计将达到2806亿元，同比增长14.9%。这一增长率表明，烧烤行业在当前经济环境下依然保持着强劲的发展势头。
截至2024年9月，全国烧烤门店总数已超过52万家，其中烤串门店数占比最多，达到67.4%。从地域分布上看，烧烤门店接近三成分布在华东地区，西南地区占比14.2%。南方的烧烤门店数比重偏大，广东、山东、江苏是烧烤门店数排名前三的省级行政区，门店数分别超过3.9万家、3.8万家、2.9万家。重庆、成都、北京是烧烤门店数排名前三的城市，门店数均超过6000家。
根据中研普华产业研究院发布的《》显示：
烧烤口味多样，但秘制、香辣、蜜汁、蒜香、麻辣口味是烧烤口味的TOP5。这些口味深受消费者喜爱，也推动了相关调味料企业的发展。有66.1%的烧烤门店人均消费在50~100元，占比最大。此外，也有部分烧烤门店人均消费在150元以上。
烧烤市场竞争异常激烈，主要表现在烧烤门店数量众多，无论是传统烧烤店、连锁烧烤店，还是食材出租店和食材烧烤店，都在争夺市场份额。同时，烧烤产品同质化现象严重，各品牌之间的产品和服务差异不大，难以形成独特的竞争优势。
中国餐饮行业受到各级政府的高度重视和国家政策的重点支持。国家陆续出台了多项政策支持餐饮行业发展，例如2022年发布的《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》鼓励有条件的地区对零售、餐饮等行业企业免费开展员工定期核酸检测，对企业防疫、消杀支出给予补贴支持。落实好餐饮、零售、旅游、民航、公路水路铁路运输等特困行业纾困扶持措施，为餐饮服务行业的健康发展，提供了良好的生产经营环境。
随着烧烤市场的不断发展，连锁化和品牌化成为主要趋势。大型连锁烧烤品牌凭借其品牌影响力和规模优势，在市场中占据一定份额。同时，中小型烧烤店铺也通过提供独特的风味和服务，以及精细化的运营，吸引了大量消费者。
烧烤品牌也在不断创新，以吸引更多消费者。例如，通过融合烧烤、酒饮、社交等元素，打造出一个全方位的社交和餐饮空间。这种创新不仅提升了品牌的社交属性和情绪价值，也为烧烤行业带来了新的发展机遇。
综上所述，烧烤行业市场现状呈现出市场规模持续增长、门店数量不断增加、消费者需求多样化、竞争格局复杂以及政策环境有利等特点。未来，随着消费者需求的不断变化和行业的不断创新发展，烧烤行业将迎来更加繁荣的发展时期。
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