蜜雪冰城的幸运咖全球门店突破一万家
据媒体报道，蜜雪集团旗下平价咖啡品牌幸运咖宣布其全球门店数量已突破10000家，这一成绩使其在国内咖啡连锁市场中迅速崛起，紧追行业头部品牌瑞幸和库迪。
2023年6月，瑞幸咖啡在中国市场的门店数量达到10000家，成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌，也成为第五个门店数量破万的本土餐饮品牌，历时不足六年。2024年10月22日，库迪咖啡宣布，在首店开业两周年之际，其全球门店数量突破万家。价格方面，幸运咖延续蜜雪冰城此前的定位，同样主打平价市场，均价在6-8元，低于此前突破“万店”的瑞幸咖啡与库迪咖啡。
《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2024年，我国咖啡产业规模达3133亿元，较上年增长18.1%;人均年饮用数提升至22.24杯，相比上年(16.74杯)有所提升。近年来，中国咖啡市场正经历一场深刻的消费变革。随着城市化进程加速与年轻群体消费能力的提升，咖啡从昔日的“精英饮品”逐渐转变为日常快消品，消费场景从商务社交延伸至街头巷尾的即时需求。这一转变的核心驱动力，是“平价咖啡”的崛起。以6-8元价格带为代表的新兴品牌通过极致压缩成本、规模化供应链与密集门店网络，打破了传统咖啡品牌的价格壁垒，让更多下沉市场消费者与学生群体触手可及。与此同时，头部品牌通过资本加持下的“价格战”与“门店竞赛”快速扩张，腰部品牌则在精品化与差异化中寻找生存空间，行业竞争从单一的产品比拼升级为供应链、品牌势能、运营效率与全球化能力的综合较量。
上述报告显示，2024年，全国咖啡品牌不断开辟线下市场，库迪咖啡、瑞幸咖啡、幸运咖等第一梯队的门店数显著增加，均覆盖全国三百多个城市。这三个咖啡品牌以高性价比胜出，分别覆盖全国348、333和323个城市。
一、中国咖啡连锁市场竞争格局分析
当前中国咖啡连锁市场呈现出清晰的分层竞争态势。第一梯队以万店规模为门槛，凭借资本优势或母公司资源实现快速拓店，核心策略是通过低价策略抢占市场份额，同时依托供应链掌控成本主动权。这类品牌往往以加盟模式为主，通过标准化运营与严格的加盟商筛选机制，确保门店快速复制的同时维持基本盈利能力。其竞争焦点在于如何在“规模扩张”与“单店盈利”之间找到平衡——既要通过门店密度形成品牌认知，又要避免加盟商因激烈竞争而流失。
第二梯队则聚焦于区域市场或特定消费场景，例如在一二线城市写字楼布局的精品平价品牌，或主打校园、社区的本地化连锁。这些品牌通常避开与头部品牌的正面价格战，转而通过产品创新(如融合茶饮、果咖等元素)、场景优化(如提供自习空间、快取窗口)或会员体系提升用户粘性。它们的优势在于对细分市场需求的精准把握，但受制于供应链规模，难以快速突破地域限制。
第三梯队是独立精品咖啡馆与跨界品牌。前者以手冲咖啡、小众豆种为卖点，吸引对品质敏感的中高端消费者;后者则由茶饮、便利店、餐饮企业跨界入局，试图通过既有流量与渠道优势分一杯羹。然而，独立咖啡馆面临标准化不足与成本高企的困境，跨界品牌则需解决咖啡专业度与原有客群匹配度的问题，两者在规模化上均存在天然瓶颈。
据中研产业研究院分析：当头部品牌凭借供应链与规模优势掀起“万店竞赛”，中小品牌在夹缝中探索差异化路径时，中国咖啡市场的底层逻辑正在发生变化：从“增量跑马圈地”转向“存量精耕细作”。一方面，下沉市场与海外市场成为新的增长引擎，低线城市咖啡渗透率较低的现状意味着巨大潜力;另一方面，消费者对“平价”的追求不再等同于“低质”，而是对“性价比”的极致要求——即在6-8元价格带内，既要保证咖啡品质，又要提供便捷的消费体验与情感价值。这种变化正在倒逼行业从“价格竞争”转向“价值竞争”，也为新品牌的崛起与老品牌的转型创造了机会。
二、中国咖啡连锁行业发展前景分析
下沉市场的深度挖掘将是未来3-5年的核心增长点。随着县域经济的发展与小镇青年消费意识的觉醒，三四线城市及县城的咖啡需求正快速释放。与一二线城市不同，下沉市场消费者更注重“实用性”与“熟人社交”，因此门店需贴近社区、学校、商业街等高频流量场景，同时推出小份装、组合套餐等符合当地消费习惯的产品。此外，下沉市场租金与人力成本较低，单店盈利模型更容易跑通，为品牌规模化提供了基础。
全球化布局是头部品牌的必答题。中国咖啡品牌的“出海”已从试水阶段进入规模化拓展期，东南亚、中亚、中东等新兴市场成为首选。这些地区与中国市场存在相似的消费升级趋势，且对平价饮品接受度高。成功的关键在于“本土化适配”——例如调整产品甜度以适应当地口味，采用本地食材降低物流成本，甚至与当地文化IP合作提升品牌认同感。同时，海外供应链的搭建需要长期投入，通过在目标市场建立烘焙工厂与仓储中心，逐步实现“本地生产、本地配送”，避免过度依赖进口导致的成本波动。
技术创新将重塑行业效率边界。从智能出杯机、AI库存管理系统到区块链溯源技术，数字化正在渗透咖啡产业链的各个环节。前端门店通过自助点单、小程序预点等功能减少排队时间，后端通过大数据分析消费趋势，实现精准选品与动态定价。未来，随着物联网与自动化技术的成熟，“无人智慧门店”可能在低线市场率先落地，进一步降低运营成本。此外，咖啡与茶饮、轻食的融合创新将持续深化，产品边界的模糊化有助于品牌覆盖更多消费场景，从早餐到夜宵实现全时段盈利。
三、中国咖啡连锁行业挑战与风险分析
尽管前景广阔，咖啡连锁行业仍面临多重挑战。加盟商管理是规模扩张的最大痛点，若无法保障加盟商盈利，快速拓店可能演变为“快速关店”，损害品牌信誉。这要求品牌方建立严格的加盟商筛选机制、持续的培训支持与动态的督导体系，同时通过区域保护政策避免内部竞争。
产品同质化则可能导致行业陷入“价格战泥潭”。当所有品牌都主打“平价现磨”，消费者将难以建立品牌忠诚度，最终只能通过降价争夺客源。因此，如何在标准化基础上保持创新能力——例如定期推出季节限定款、研发独家咖啡豆配方、优化杯体设计等——成为品牌持续吸引消费者的关键。
供应链安全与可持续性也日益受到关注。咖啡豆作为农产品，价格受气候、地缘政治等因素影响较大，单一依赖某一产地可能导致成本波动。头部品牌需通过多元化采购、建立战略储备库、投资咖啡种植技术等方式对冲风险。同时，消费者对环保的关注度提升，推动品牌减少一次性包装、采用可降解材料，这虽然短期内增加成本，但长期来看是品牌社会责任的体现，有助于提升用户好感度。
中国咖啡连锁行业正站在从“规模红利”向“质量红利”转型的关键节点。过去五年，低价策略与资本助推催生了万店品牌，重构了市场格局;未来五年，竞争将聚焦于“供应链韧性”“品牌差异化”与“全球化能力”。下沉市场与海外市场的双重开拓，将为行业注入新的增长动力，但前提是品牌能够放下对“速度”的执念，转而追求“稳健扩张”与“单店质量”。
《2025中国城市咖啡发展报告》显示，2025年，预计全国咖啡产业规模将达3693亿元。以上年增速计算，预计年人均咖啡饮用量将接近30杯，但距离发达国家仍有差距。以咖啡总量消费大国美国为例,根据全美咖啡协会(NCA)最新估算，美国成年人咖啡人均饮用量达729.2杯，显示出我国本土的咖啡消费市场仍有巨大潜力尚待发掘。资本对于咖啡企业仍保持很大的关注度，预计将进一步推动咖啡产业的快速发展。
对于消费者而言，咖啡将彻底融入日常生活，成为“柴米油盐”般的必需品，价格带可能进一步下探至5元以下，但品质与体验的要求不会降低。对于品牌而言，成功的路径或许不止一条：既可以是覆盖全球的万店巨头，也可以是深耕区域的精品代表，还可以是跨界融合的创新先锋。最终，能够在“成本控制”与“消费者价值”之间找到平衡，在“标准化”与“个性化”之间灵活调整的品牌，将在这场持久战中脱颖而出。
想要了解更多咖啡连锁行业详情分析，可以点击查看中研普华研究报告。